refactor: migrate from SQLite to PostgreSQL for session management and data storage

- Updated package dependencies to replace SQLite with PostgreSQL.
- Modified privacy policy to reflect the change in database technology.
- Adjusted session management in server.js to use connect-pg-simple.
- Enhanced docker-compose.yml to include PostgreSQL service with health checks.
- Added Dockerfile for multi-stage builds for development and production environments.
- Introduced .dockerignore to exclude unnecessary files from the Docker context.

app/public/privacy.html

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       <section class="tos-section">
         <h2>4. Stockage et sécurité</h2>
         <ul>
-          <li>Les données sont stockées dans une base de données SQLite sécurisée</li>
+          <li>Les données sont stockées dans une base de données PostgreSQL sécurisée</li>
           <li>L'accès aux données est limité et protégé</li>
           <li>Les sessions du dashboard utilisent des cookies sécurisés</li>
           <li>L'authentification passe par OAuth2 de Discord (nous ne stockons pas votre mot de passe)</li>